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羧甲基淀粉钠别名

2020-06-29 10:56:06| 发布者: 彩神vi| 查看: 0

羧甲基淀粉钠bai(CMS-Na)又称为羧甲基淀粉,是一种阴离du子淀粉醚,是能溶于zhi冷水的电解质。首dao次制成羧甲基淀粉醚是在1924年,1940年已工业化生产。

  bai(CMS-Na)又称为羧甲基淀粉,是一种阴离du子淀粉醚,是能溶于zhi冷水的电解质。首dao次制成羧甲基淀粉醚是在1924年,1940年已工业化。是变性淀粉的一种,属醚类淀粉,是一种水溶性高分子型化合物。它无味、无毒、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水。
  英文:Carboxymethyl starch sodium (CMS)分子式:[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n
  通常使用的是它的钠盐,又称(CMS-Na) 形状: 白色或黄色粉末,无臭、无味、无毒、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液,对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。该品在碱中较稳定,在酸中较差,生成不溶于水的游离酸,降低,因此不适强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热,则粘度降低。该品与(CMC)有相似的性能,具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。可作为乳化剂、、分散剂、稳定剂、上浆剂、成膜剂、保水剂等,广泛用于石油、纺织、日化、卷烟、造纸、建筑、食品、医药等工业部门,被誉为"工业味精"。是CMC的替代产品。在某些可替代聚乙烯醇。与CMC不同的是,该品水溶液会被空气中的细菌部分分解(产生α-淀粉酶)易液化,使粘度降低。因此配制的水溶液不易长时间存放,不易用于调味番茄酱等。溶解: 根据所需浓度,按比例将水加入该品中充分搅拌可完全溶解。或先用少量乙醇润湿后,再用水溶解效果更好。
  羧甲基淀粉钠dao(CMS-Na)是变性淀粉的代产品du,属醚zhi类淀粉,是一种水溶dao性阴离子高分子型化专合物。它无味、无毒、不易霉属变、易溶于水。  羧甲基淀粉(CMS)简介名称  英文:Carboxymethyl starch sodium (CMS)分子式:[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n性质  通常使用的是它的钠盐,又称(CMS-Na) 形状: 白色或黄色粉末,无臭、无味、无毒、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液,对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。 本品水溶液在碱中较稳定,在酸中较差,生成不溶于水的游离酸,粘度降低,因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热,则粘度降低。 本品与羧甲基纤维素(CMC)有相似的性能,具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。
  羧甲基淀粉醚又称羧甲基淀粉醚钠bai或淀粉乙醇酸钠,有的叫羧甲淀du粉钠,简称CMS:是一种用羧甲基醚化的变性淀粉。聚合度大于200。CMS外观为白色或微黄色无定型自由流动不的淀粉状粉末,无臭、无味、无毒,常温下溶于水,形成透明黏性,呈中性或微碱性,具有良好的分散力和结合力。CMS略有咸昧,不溶于醇及醚,在冷水中迅速成稠状胶体溶液,胶体溶液遇碘成蓝色,有钠离子的反应,溶液在pH值2—3时失去黏性,渐有白色淀粉沉淀,CMS比CMC更均匀细腻,其吸水及吸水膨胀性较强,黏度高,黏着力强,化学性能稳定,乳化性好,不易腐败变质。

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